Description

PHYSIOLOGIE DU GOÛT ou Méditations de Gastronomie Transcendante par Jean Anthelme BRILLAT-SAVARIN (1755-1826) chez Charpentier libraire éditeur en 1860.

DETAILS :

PHYSIOLOGIE DU GOÛT par BRILLAT-SAVARIN est un livre relié demi-cuir 18x12x2.5 de 528 pages titré doré sur un dos à quatre nerfs.

CONTENU :

PHYSIOLOGIE DU GOÛT par BRILLAT-SAVARIN, ce sont d’après l’auteur des méditations de gastronomie transcendante dans un ouvrage  » théorique, historique et à l’ordre du jour » dédié aux gastronomes parisiens. Il comporte une notice sur l’auteur accompagnée des ouvrages suivants : Traité des Excitants Modernes, Anecdotes et Fragments d’Histoire Culinaire, Pensées et Préceptes, Recettes et Formules, Poème La Gastronomie, Poème l’Art de Diner en Ville. L’éditeur décrit ainsi Brillat-Savarin et son ouvrage : « sous une apparence rustre se cachait un véritable esprit français, lucide, aiguisé et d’autant plus vif qu’il ne se prodiguait pas et n’éclatait qu’à propos; tout ce qu’il y avait de grâce, de finesse, d’ironie mordante et vive, dans cet esprit d’élite, s’est condensé dans La Physiologie du Goût, badinage charmant qui enchante encore aujourd’hui les gastronomes. CURNONSKY (1872-1956) et Austin de CROZE (1866-1937) dans Le Trésor Gastronomique de France ont ainsi formulé ce qu’avait pressenti BRILLAT-SAVARIN : Si tout ce qui brille n’est pas or, tout ce qui se mange mobilise les cinq sens et naturellement le cerveau, j’ai donc incorporé la catégorie « gastronomie » dans   « psychologie et sociologie » .

ETAT :

Bon état du corps d’ouvrage malgré des rousseurs. Par contre, la reliure présente des frottements au dos et les mors sont fendus. La queue et la coiffe du dos présentent des manques de cuir. Le papier marbré accuse des frottements sur les tranches des plats. Malgré ces défauts d’usage le livre n’en reste pas moins convenable comme en témoignent les photos. Le prix demandé tient compte de ces petits désagréments.