Le Trésor Gastronomique de France de CURNONSKY et Austin de CROZE 1933

Description

Le Trésor Gastronomique de France CURNONSKY (1872-1956) et Austin de CROZE (1866-1937)  Préface de  Fernand PAYEN membre de l’Académie des Gastronomes édité chez Delagrave en 1933

DETAILS :

Le Trésor Gastronomique de France CURNONSKY ET Austin de CROZE est un livre broché de format 19x13x3 de 383 pages. Maurice Edmond SAILLAND, dit CURNONSKY est un romancier, gastronome et critique culinaire  français, élu Prince des gastronomes. Austin de CROZE, de son nom Joseph Augustin de CROZE-MAGNAN (1866-1937), est un écrivain français,  auteur gastronomique et œnologue fondateur du mouvement de la cuisine régionaliste. Je pense qu’il s’agit de l’édition originale

CONTENU :

Le Trésor Gastronomique de France CURNONSKY et Austin de CROZE ont rédigé une compilation des recettes et spécialités régionales. Ils ont sous-titré leur ouvrage  » Répertoire complet des Spécialités Gourmandes des trente-deux Provinces Françaises « . Le livre comporte 32 cartes et 32 notices qui vous mettent l’eau à la bouche avant même les recettes…Et qui vous apprennent à ne pas confondre l’Alsace et la Lorraine, la Bretagne et la Normandie, la Savoie et le Piémont, l’Auvergne et le Bourbonnais… Cet ouvrage est qualifié parJean-Pierre Poulain, sociologue, ( titulaire de la chaire « Food Studies: Food, Cultures and Health »), de « premier inventaire systématique des cuisines régionales françaises ». Si tout ce qui brille n’est pas or, tout ce qui se mange mobilise les cinq sens et naturellement le cerveau, j’ai donc incorporé la catégorie « gastronomie » dans  » psychologie et sociologie », Jean Anthelme BRILLAT-SAVARIN l’avait déjà pressenti ainsi en 1825 dans  » La Physionomie du Goût« .

ETAT :

Le livre est en bon état et n’a jamais été lu car les pages ne sont pas ouvertes. Par contre la couverture du broché a souffert du stockage et a été succinctement resuivi en attente d’une reliure de qualité que je ne me suis pas résignée à faire car le corps d’ouvrage n’avait pas été défloré et a conservé son intégrité.